1 Etoile au Guide Michelin
Gault & Millau D'or Bretagne 2026
La Table, restaurant gastronomique à Vannes
Le restaurant gastronomique étoilé du Domaine du Liziec vous invite dans un décor sublime aux tons chauds se nuançant de reflets dorés et cuivrés, une salle intimiste et raffinée propice à savourer toutes les occasions de découvrir la cuisine du chef Olivier Samson : déjeuner d’affaires (avec possibilité de salon VIP privé), tête-à-tête romantique, célébrations heureuses…
Chaque repas est une fête des sens, avec des menus qui épousent les saisons, inspirés par l’humeur changeante de cette belle Bretagne à laquelle Olivier Samson est tant attaché.
Cartes et Menus
Une expérience culinaire et sensorielle unique au Domaine du Liziec
Dès la lecture de la carte, vous savez que vous allez vivre ici un moment qui n’existe nulle part ailleurs.
Les menus évoluent au gré des vents et des marées, s’enrichissent des récoltes de nos jardins et de nos vergers, tout en explorant les saveurs des régions qui ont marqué le parcours du chef. Chacun d’entre eux porte le nom d’une plante sauvage typique des sentiers côtiers de nos îles du Golfe du Morbihan, vous plongeant dans un univers poétique et iodé, intimement lié aux souvenirs d’enfance d’Olivier Samson.
Comme pour l’architecture du lieu, la carte cultive la subtile alliance de la tradition culinaire et de la modernité créative. Le couteau et le pain sont ainsi convoqués comme des symboles ancestraux porteurs d’une longue mémoire.
Olivier Samson,
le chef exécutif du Domaine du Liziec
Des Côtes-d'Armor à la Côte d’Azur (Le Club de Cavalière du Lavandou avec Marc Dach), en passant par Courchevel (Le Bateau ivre avec Jean-Pierre Jacob), Verbier (Rosalp avec Roland Pierroz), Valence (Maison Pic avec Anne-Sophie Pic) ou encore Genève (Parc des Eaux-Vives avec Fabrice Vulin), Olivier Samson a travaillé avec les plus grands.
À la tête du restaurant La Gourmandière à Vannes pendant treize ans, il a obtenu une étoile Michelin en 2011 et trois toques au Gault & Millau en 2014. Il est le Chef Exécutif du Domaine du Liziec depuis l’ouverture de celui-ci en 2024 et il a obtenu une étoile Michelin en 2026.
La magie d'une table privatisée pour un moment gastronomique privilégié.
Olivier Samson vous propose la privatisation d’une table d’exception pour des groupes de 6 à 30 convives, dans une atmosphère élégante et intimiste. Le temps d’un moment privilégié, vous aurez le plaisir de découvrir une cuisine sensorielle, singulière et inspirée, où chaque création célèbre l’authenticité des produits et le savoir-faire des producteurs locaux. Une expérience gastronomique rare, pensée comme un véritable voyage des sens.